花甲煮熟后，当天没有吃完，那么第二天是不能再吃的。不仅花甲不能隔夜吃，一般海鲜类食品都是不能隔夜吃的。海鲜隔夜之后，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能。海鲜隔夜后还容易有一个细菌繁殖的情况，可能会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。轻则腹泻，重则导致寄生虫寄生，所以花甲等海鲜过夜后是不能吃的。
