川菜红烧牛蛙的做法

材料： 　　牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精 　　做法： 　　1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）； 　　2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒； 　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内； 　　4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

主料：牛蛙(250克)
调料：大葱(4克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(3克)淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克)蚝油(20克) 花生油(25克)
1.将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。

调料：大葱(4克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(3克)淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克)蚝油(20克) 花生油(25克)
1.将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。