做卤肉的时候应该放什么调料？

卤肉，大家平日里应该都没少吃吧，尤其是家里有会喝酒的人，卤肉应该就时常会出现在家里的餐桌上，毕竟卤肉可是很好的下酒菜，吃肉喝酒那才叫一个香啊！但是，若你是经常去外头买卤肉吃的话，这消费也太高了吧，毕竟卤肉的价格可不便宜，如果你真爱吃卤肉的话，还不买新鲜的肉自家卤着吃跟更划算。

其实卤肉根本没有大家想的那么复杂，我隔壁的令邻居就卖卤料的，他卖卤料已都有三十年了，我每次上下班的时候经过他店里偶尔会买一些，这一来二去的也混得挺熟了，所以他把多年的卤料经验大概的跟我讲了不下十遍了，我总结了一下，要做好卤肉，香料实际上用不着那么多，有这4味料就足够了。

1、八角

这味香料大家应该十分熟悉吧，平常家里烧菜或煲汤的时候就经常会用到它，很常见，当然，炖卤肉自然也是不能少了它的，它可是卤肉的灵魂所在，做卤肉时加上八角的味道会更香，不过，也不宜多加，适量就行。

2、陈皮

平常跟我们做菜的时候，就会家陈皮来达到去腥效果的，像蒸鱼的时候就时常会用到它，但其实做卤肉的时候也是需要用到它的，这样做出来的卤肉才更美味，同时也能达到去腥的效果。

3、桂皮

卤肉时放这玩意主要是能够起到解腻作用的，能使得肉吃起来更醇厚回甘，而且吃起来也带有一丝麻麻的味道，口感特别棒，建议大家在卤肉放它之前，先将它炸一遍，效果会更好。

4、丁香

可能很多人对丁香这一味料会比较陌生一些，因为平时也不常用到，做菜时几乎用不着它，但是我们做卤肉的时候就该用到它了，它是一种极香的调味品，能让卤肉闻起来更芳香怡人。

一般我们家庭里，做卤肉会放，桂皮，香叶，八角，花椒，陈皮，草果，小茴香。卤制的时候把以上香料放到纱布里扎紧口，再加冰糖，料酒，生抽，酱油就行，然后放锅里面煮熟就可以了。

我个人觉得做卤肉的时候应该放的调料有，草果，速游，丁香，八角，桂皮，糖，大葱，生姜，盐，料酒，酱油，等。

做卤肉的时候，不需要放太多的调料，只需要放这四种就行：陈皮，肉桂 ，八角，丁香 .做出来的卤肉一定非常美味。

做卤肉的时候应该放丁香，八角，桂皮，陈皮等等使卤肉更加的美味，还有葱姜盐都必不可少。