安佳淡奶油要在5℃左右的环境温度中保存，打发时的温度最好不要超过10℃左右。淡奶油本身所含油脂熔点较低，打发稳定性就不如鲜奶油，所以对温度的要求更是要高很多。夏天常温状态下淡奶油中油脂流动性大，粘性弱，可塑性就差了。我想我们可以想像一下，大豆油在常温下能打成细致的泡沫状么？淡奶油亦然。
要冷藏四五个小时以上才能打发。
