煮五香牛肉正确方法有哪些

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。

用料：牛肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜。

1、牛肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块

2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3、取一盆，将牛肉放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

4、锅内放清水，把腌好的牛肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，炒好的牛肉

8、大火烧开，转小火炖2-3小时

9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

用料  

牛腱    1500--2000克    

炖肉料    1包    

冰糖    两颗    

料酒    15–30克    

红烧酱油    400毫升一包    

姜    20克    

五香牛肉的做法  

• 把牛腱子切块泡水，不断换水，大概泡4小时左右

  

• 泡过水的牛腱子凉水下锅焯水去血沫，煮的时间不宜太久，水开5分钟出锅

  

• 预备好的所有材料放进大盆

  

• 把焯过水的牛腱子放到料里浸泡，每天翻一遍，让料均匀浸泡透牛肉。天气热进冰箱，冬季室温下放置。两天两夜以后电高压锅选择米饭挡，把所有料倒进去加水不超过牛肉为宜，煮好后偿盐味，可以捞出来，也可以再泡一夜入味。(喜欢口味重颜色稍微深一点的可以多泡一天再煮)

  

• 健康美味的五香牛肉切片摆盘。做早饭变得特别简单，来个客人也能拿的出手。

  

小贴士

煮过牛肉的汤料不要浪费，做卤蛋，卤鹌鹑蛋，五香牛肉面都是极好的。如果喜欢吃还可以留下部分汤料放冰箱里冷冻，下次再泡牛肉用，适量增加其他材料即可。

这才是五香卤牛肉的正确做法，牛肉红润油亮，不干不柴卤香味十足