肉丝用料酒、少许盐、少许淀粉腌制一下，绿豆芽用水清洗干净，锅中放入多些清水，水开倒入绿豆芽快速焯一下水，捞出放入冷水中冲凉，捞出，锅中放油，油热放入葱花爆香，放入肉丝翻炒变色，放入少许酱油，放入豆芽、适量的盐、鸡精、少许醋快速翻炒即可出锅。
锅内烧油，油热后先炒肉丝，炒至肉丝变色，再放入绿豆芽。要点是大火爆炒，还有就是关火前放盐，以免豆芽出水。快炒好时滴点陈醋味道更佳。
