水解酶从字面上可以看出他是一种酶，能与底物发生水解反应的一类酶的总称，也就是说水解酶可以将大的分子想剪刀一样剪成小分子。举个例子：DNA水解酶可以讲DNA大分子逐步水解成戊糖、碱基和磷酸小分子
酶的化学本质是什么呢
