土豆做菜有哪几种做法?

土豆焖鸡 红烧土豆 醋溜土豆丝 酸辣土豆丝

辣土豆丝(一种南北结合的烧法。原创)

材料:

1、大土豆一个,切成细丝,用凉水淘洗浸泡三次,捞出备用。

2、花椒20粒。

3、干朝天椒骄辣椒角5只切小备用。

4、食用油、精盐、白糖、白醋、味精。

加工过程:

1、干净铁锅,食用油少许,温火加热。

2、温油时加入花椒,随油温提高花椒炸成土褐色,再加入干辣椒。待两样都炸成焦黑色后,捞出到掉。

3、改成大火。

4、加入土豆丝、加精盐(要比平常量多一些),快速翻炒。

5、土豆丝稍一变颜色(不是刚放进去时的白色),立即加白醋少许,快速翻炒。

6、土豆丝接近变成半透明状时,加白糖一勺,翻炒拌匀后,加入味精,关火!

7、拌匀后装盘。

注意:

整个过程实际上只有三两分钟,要注意先后次序。

特点:

看似很普通,口感很好。酸、甜、香、辣、脆,特别对小孩和瘦人的胃口,一次能吃一大盘。

土豆丝,土豆炒肉

酸辣土豆丝,干煸土豆丝,土豆炖牛腩,子鸡烧土豆,铁板土豆……

土豆肉糜小饼

原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒

首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀

起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦,不信马上试试。

凉伴土豆丝.

土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.

西式吃法

土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.

土豆切块烧牛肉.

烤土豆.方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK

沾酱,盐,等等.很好吃.

青椒炒土豆丝.

做土豆泥.方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.

土豆烧小排(川味特色):

先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉胡椒粉,腌五分钟。锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。

炸薯条:

这个最简单,土豆切条,浸泡到油里炸。注意火要小点,免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里,但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。

青椒土豆丝:

切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。

土豆饼:

面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料,例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。)

薯球:

土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加胡椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。

西红柿土豆汤:

西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且汤面上会有一层红的,又好看又美味)。不用起锅,直接加水,放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛,该放什么放什么。最后一定撒点葱花,会很好看。

其实大多数菜里,特别是中餐,土豆都只是配料,但是由于主料的丰富多样,土豆又很入味,所以口味千变万化,不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的,所以在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等),不会影响主菜的味道,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美。

拔丝土豆:

1、土豆切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。

2、另取一口锅,放底油,很少的油。

3、放入小半斤白糖。

4、初学用白沙糖就可以。

5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。

6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火

7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。

8、上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

土豆泥

1、土豆洗净,上面划几刀,放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟(看微波炉功率和土豆多少而定),用筷子插一下软了就行了。

2、拨皮、碾碎成泥(我最讨厌的部分)

3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、胡椒、大量的沙拉酱(这个很关键,最好是丘比的蛋黄酱)调好味道就行了。

很好吃,就是吃多了容易长肉,呵呵。我一般都加一些火腿,胡萝卜洋葱、生菜什么的做成土豆沙拉。

【土豆丝摊鸡蛋】

原料:鸡蛋,土豆,精盐,味精,胡椒粉

制作:

1)将土豆去皮切成细丝,用水洗一下后放入大碗中,打入两三个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。

2)将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘,薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。

洋葱炒土豆

用料：土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干；

洋葱炒土豆的做法：

土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，

炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。

肉末香葱小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。