切糕怎么做

做法一

主料

糯米

辅料

红枣适量白糖适量

做法步骤

1. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅

   
   

切糕

中，煮10分钟。捞出。[5]

2. 蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

4. 再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

小贴士

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

做法二

　　原料：

　　糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克

　　准备工作：

　　1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可
　　2、 冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可
　　

切糕

操作步骤：

　　1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；
　　2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧
　　3、 然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实
　　4、 再一层枣，一层糯米，
　　5、 接着一层绿豆，一层糯米
　　6、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以
　　7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了
　　8、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了

　　注意事项：

　　1、原料可视自己的口味酌量增减
　　2、水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘
　　3、切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易

用人民币，你可以试试

《糯米切糕》凉吃老筋道了