冷面的历史 冷面到底起源於中国还是朝鲜？为什麽日本的冷面都叫中华凉面？

冷面，起源于朝鲜，日本的冷面是经过在日本的中华料理店改进和改良过的，所以叫中华凉面。

据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。

扩展资料

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

参考资料：百度百科-冷面

已经认真看了你的问题：

个人认为与其说国家，不如说是：起源于朝鲜族。

其实你的问题已经包含了你的答案哦，中华=中国。呵呵

问题回答如下：

1. 冷面的起源和历史：

   冷面起源于：中国。

   中华冷面是中国朝鲜族的传统美食。

   起源于：中国朝鲜族（朝鲜族=中国民族之一）且历史悠久，并且也盛行于朝鲜族。如今流传于整个中国乃至全世界。类同于中国兰州回族的美食：兰州拉面。而中华冷面也是同样道理。

   【说明】冷面在早期：是由中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，简称冷面。冷面是我国朝鲜族最具代表民族特性的一种美食。类同于中国回族的兰州拉面。

2. 日本的冷面之所以叫中华冷面原因：

   因为这里的中华指的就是中国，所以中华冷面也可以称其为：中国冷面。或者称：中国凉面。

   【说明】朝鲜族冷面的叫法，倒是很少有人这样子称呼。有人说是跟中国目前的邻居，有个叫朝鲜的国家容易弄混淆有关！还有一种说法是冷面是起源于朝鲜的，那么之所以中国的冷面不再叫朝鲜冷面或者朝鲜族冷面，而叫中华冷面，可能是跟中华冷面确实有别于朝鲜冷面，并且完全具有自身特色的一种美食吧！

附：中华冷面及做法-百度百科

附：朝鲜冷面及做法-百度百科

冷面，起源于高丽朝时期（甚至更早），是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，后随着朝鲜族迁徙流入东北地区。是我国朝鲜族的代表性特色美食。每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。
原始的冷面汤就是家妇腌白菜的菜汤，现今冷面已经在原基础上做出改进和改良，调味中有牛肉原汁，以及洋葱、蒜头之类的香料，更加进各式蔬果汁以提升口感。现如今冷面已经是东北地区特色美食，在东北大部分地区都可以吃到美味的朝鲜冷面。
据记载，17世纪上半期，朝鲜僧天珍已将制作冷面的方法传到日本。但应该和如今日本的中华冷面料理有一定的区别。中华冷面，据说是出自“龙亭”这家中华料理店，还有人说“杨子江菜馆”才是元祖。无论哪家，可以确定的是，冷面是作为地道的中式菜系在日本推广开来。
朝鲜冷面，作为中国朝鲜族的代表性特色美食，五味搭配得宜，制作工艺精细，以独特风味享誉国内外。其原料多为荞麦，营养丰富，有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。且在冷面制作过程中不添加任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。

据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。 韩国冷面在吃法上也有讲究。冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。
朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州，浓郁的人文风情，使延边享誉中外。
朝鲜族冷面的传说
朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百岁，故冷面又被称作“长寿面”。关于农历正月初四吃长寿面，还有一段动人的传说呢。相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活。
正月初四这天，最小的仙女在淋浴时，突然发现一个白衣秀士走来，急忙上岸了衣裳躲避。就在这时，一只大鸟突然从天而降，衔走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。
说时迟那时快，只见白衣秀士搭箭就射，大鸟大吃一惊，抛下衣裳展翅就逃，而衣裳却不偏不倚地飘落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女的座上宾，她们精心调制了冷面请秀士品偿。
秀士从没吃过如此美味的面条，便向仙女们讨教做面的方法，下山以后仿照制作，并传授给了自己的子孙。秀士活到很大年龄，并且子孙满堂，他所传授下来的冷面便被称作“长寿面”。于是，每年农历正月初四吃“长寿面”就成了朝鲜族的传统习俗。
朝鲜族冷面的特点
朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外，它具有以下三个特点：首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点，其次是它的制作工艺精细，最后是它的风味独特。朝鲜族冷面的原料多为荞麦，现代医学证明，荞麦粉营养丰富，有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。此外，由于冷面五味搭配得宜，而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂，被称为纯绿色健康食品。
朝鲜族冷面的历史非常悠久，制作工艺独特，是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，非常具有代表性，是朝鲜族文化及地域文化融合的产物。
日本的冷面叫做中华凉面的原因是：这些是属于日本自行开发的菜式，类似的还有那不勒斯面条，都是日本自行开发的产物，和那不勒斯也没关系。
日本冷面的做法就是过冷水的面条加上其它材料搅拌，这种方法主要是中国餐馆的菜式，所以冠上“中华”的名头。

冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州，浓郁的人文风情，使延边享誉中外。
相传玉皇大帝的七位仙女，厌倦了天上冷清的生活，便瞒着玉皇大帝，偷偷飘降在长白山天池。她们戏水为乐，日子过得逍遥快活。正月初四这天，最小的仙女在淋浴时，突然发现一个白衣秀士走来，急忙上岸了衣裳躲避。就在这时，一只大鸟突然从天而降，衔走了仙女的衣裳，仙女羞得欲躲回水中。说时迟那时快，只见白衣秀士搭箭就射，大鸟大吃一惊，抛下衣裳展翅就逃，而衣裳却不偏不倚地飘落在仙女身上。于是，白衣秀士成了七位仙女的座上宾，她们精心调制了冷面请秀士品偿。秀士从没吃过如此美味的面条，便向仙女们讨教做面的方法，下山以后仿照制作，并传授给了自己的子孙。秀士活到很大年龄，并且子孙满堂，他所传授下来的冷面便被称作“长寿面”。于是，每年农历正月初四吃“长寿面”就成了朝鲜族的传统习俗。