用料
小龙虾 三斤
油 400g
洋葱 1个
姜 2个
蒜 十个
大葱 一根
辣椒，花椒，藤椒 若干，视情况而定
泡椒 若干，视情况而定
豆瓣 100g
酱油 10g
白砂糖 5g
盐，味精，鸡精 适量
料酒 15g
红烧小龙虾的做法
虾洗干净，去头去虾线（虾线直接把小龙虾的中间的尾巴扯掉，具体可以搜视频，如何去虾线）。我比较钟爱虾黄，所以没去头。
把材料（姜，蒜，泡椒泡菜）准备好。
备好料：花椒，藤椒若干，八角2个，香料2个。
热锅冷油，把步骤2图片中的材料（姜，蒜泡椒泡菜）下去，炒出香味。放入花椒香料等干货。
下龙虾，虾肉变红后下料酒，翻炒一分钟。
下豆瓣（也可以在炒料的时候下），酱油翻炒3分钟。加入开水。闷煮8分钟。下青椒，洋葱，翻炒1分钟，起锅。
装盘
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