什么是八大叉？？？

　　“八大馇”是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为“八大馇”。

　　据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两干多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为犯人“处以苦役者，发配煮盐”。即犯人群居的地方，其饮食构成主要是粗粮、用盐泡制的菜类和大量的海、洚产品，制作极为原始，这种既原始而又有明显特色的烹调技法民间称之为“馇”．经过漫长的历史时期，在特定的人群构成条件下，“馇”技便逐步形成，并成为芦台、汉沽、港塘地区的一大特色。

　　“八大馇”其代表菜主要有“馇净肠洚梭鱼”、“馇蚶于”、“馇麻线”、“馇蛏”、“馇虾”、“馇八代”、“馇海鲶鱼”等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。

　　两千年后的今天，馇技在完善、升华，不但是可登大雅之堂的一道佳肴，同时又丰富了烹调技法。

　　坐公交在东站小广场上车，有很多来汉沽的车，到新开路下车。
　　自己开车——黑牛城道的快速路——卫国道（卫国道立交桥由转）——津汉路——茶淀（汉沽）——新开路。

　　价格不是贵，一般都是随行就市。
　　一般的排挡和饭馆都有，主要看你喜欢吃什么，不是排挡和饭馆能做好所有的“馇”菜。比如“馇刺鱼”偶认为，在汉沽八中对面的“滨海渔村”就做的相当的好。在汉沽牌坊街铁路东面有一家，慧金排挡，味道也好。

南京菜，亦称金陵菜、京苏大菜，它是江苏菜系中四大风味流派之一，素以选料严谨、制作精细、主料突出、精巧细致、因材施艺、四季有别而著称，制作上注重火候，讲究刀工，所谓“根根要断，丝丝不乱”、“桂花生姜、马蹄葱、眉毛蒜”等正是南京刀工的绝妙写照。花刀有兰花刀、荔枝刀、瓦块刀、滚龙刀、核桃花刀等，造型优美，栩栩如生，南京的花色冷盘多次在全国烹饪比赛上夺魁，是与其精湛的刀工与独特的造型密不可分的。南京菜追求本味，讲究原汁原味，口味以咸淡适宜、多滋多味、适应面广为其特色，有人概括南京菜是：辣而不烈、脆而不生、咸而适度，苦而滋补，酸而去腥腻，臭而味正鲜香，浓而不腻，淡而不薄。以七滋（鲜、松、酥、嫩、脆、浓、肥）、七味（酸、甜、苦、辣、咸、香、臭）为制味之基础，这种见解还是颇有见地的。南京菜还尤以擅长烹制鸭馔而闻名于世，以至于南京城历来享有“鸭都”之美誉。南京菜在烹调方法上以炖、焖、制汤、叉烤、烟熏（熟熏）为擅长，叉烤可谓是南京菜烹饪工艺的辉煌之一。金陵叉烤历史悠久，早年谓之“八大叉”，即叉烤鸭、叉烤鱼、叉烤乳猪、叉烤鸡、叉烤火腿、叉烤山鸡、叉烤酥方、叉烤鹿脯。清代“满汉全席”中，叉烤鸭和叉烤乳猪被列为不可少的两大件，号称“双叉双烤”。“亮叉”亦是南京菜的特色之一，厨师在向全体宾客亮相时，必须将叉烤制品和烤叉向宾客展示，满堂巡视后，当场退叉，当场片皮、肉，每每此时，满堂喝彩，欢声雷动，这也是只有金陵厨师才能享受到的殊荣！现今南京流行的是叉烤鸭、叉烤酥方、叉烤鳜鱼，统称之“金陵三叉”。

楼上的朋友回答的已经很全面了，还有一家也不错，在东风路上“小小饺子馆”他家的叉蚶子、叉麻线、等等都不错。

叉鱼,叉虾,叉八带,叉蚶子~~~还有给忘了```
从河西坐845到东站,然后坐462`然后终点站下,花8块钱打个车,然后跟司机说让他带你去能吃八大叉的地方就可以了,汉沽特产~~~~~~`OVER

我再来继续```我昨天吃饭的时候问过我妈妈了，还有叉墨斗,叉吗铁(你肯定没吃过，跟虫子一样),完了，又忘了```
具体哪家饭店的好吃，还有价格我还真不知道,我去问问，回来告诉你，你知道汉沽有个航母么?就那附近的饭店吃这个最便宜了,还新鲜，```
走津京唐公路吧,我问完回来具体的告诉你~OVER