1. 山蛙洗净后砍好，放少许料酒、盐、生抽、腌制十分钟。2. 子姜、青红辣椒切好，蒜头拍好备用。3. 锅中放油先下山蛙炒一会，放一点水焖一下，可以不用盖锅盖，看到肉质变白，就可以起锅了。4. 锅中放油，先下子姜、再下辣椒、翻炒片刻，放入盐、生抽、鸡精、山蛙、炒匀后就可以出锅了。5. 这道菜辣辣的非常下饭，蛙肉非常地细嫩。
