做玉米面饼子的方法

今天给大家带来的美食是玉米饼子。这款饼子是用玉米面，面粉，鸡蛋，蜂蜜等食材做成的，如果不喜欢甜的可以不加糖也很好吃的。不管是当做零食还是主食甚至早餐吃都是不错的选择。以前我家附近有个超市，有卖这种玉米饼子，还有微波炉随吃随加热，每次去超市都要买上几个吃，后来这家超市不干了，没得吃了只有自己做了，还好我曾经问过这个饼子的食材，摸索着做了几次，刚开始食材比例拿不准，后来又做了两次成功了，和超市大妈做的一个味，好吃。下面小菜就把我最后一次成功经验分享给大家了。

菜名：玉米饼子；配料：玉米面200克，普通面粉300克，鸡蛋1个，蜂蜜25克，温水250克，酵母5克，白砂糖20克左右（根据自己的喜好加减）；特色：松软香甜，健康营养。

玉米饼子的做法如下：

1，先和面：把称好的玉米面和普通面粉，酵母粉，白糖（喜欢甜的可以多加一点，不喜欢就少放或者不放）倒入一个干净的盆子里面，接着再打一个鸡蛋入盆，再加25克的蜂蜜（蜂蜜要液体状的，如果是固态的要加少量的热水化开），再准备250克的水（水根据面粉的稀稠参考加哦），边加水边用筷子搅拌成絮状，接着用手和成一个光滑的面团。

2，然后把我们和好的面团盖上保鲜膜室温下发酵至两倍大，（注意我们在发酵的时候，一定要掌握好温度，如果是冬天气温低，就在热水上面发酵）；待面团发酵好后随时把年团揉均匀，然后搓成一个长条，用手抓或者用刀切成若干个大小均匀的剂子。

3，接着再把每个剂子揉均匀，滚成小长条两头搓尖，所有的剂子都搓好之后，盖上保鲜膜再次醒发15到20分钟（提前把面板上面撒适量的面粉防粘），时间到之后观察我们的饼胚明显变大变胖了，此时就可以烙了。

4，起平底锅或者电饼铛也行，热锅加油，放入我们做好的饼胚，大约半分钟后底部固定，加入小半碗清水，盖上盖子转入小火慢烙，如果是电饼铛的话就不要盖盖子了，防止压扁饼胚，（喜欢饼子带冰花的感觉，可以用淀粉水代替清水）。

5，几分钟之后您会听到锅里面有噼里啪啦的声音，水已经全部被蒸发掉了，用铲子掀起底部看看是否颜色过深糊底，如果颜色不够满意，就小火再煎一会儿，煎至金黄色即可。烙完一锅再烙一锅，快来尝尝吧，色泽诱人，一面酥脆，一面松软的玉米饼子就做好了。

到此为止，我们的玉米饼子就做好了。色泽诱人，不管适当点心还是做主食都是不错的选择。我每做一次都是一顿吃完，我不喜欢多糖，淡淡的甜味，老人孩子都能吃。喜欢就赶快收藏起来，回家试着做给您的家人们吃吧，

这才是玉米面最好吃的做法，黄金发面玉米饼，一出锅就抢完

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

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玉米，属于粗粮，经常吃一点粗粮，有利于身体健康。但是，玉米口感较粗糙，如果单独吃，大家都不太喜欢。其实，只要注意搭配和制作方法，粗粮细作，玉米面一样能做出美味。

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今天和大家分享一下，玉米面发面饼的吃法，松软香甜，外焦里软，口感特别棒，喜欢的朋友可以一起来试试。

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1、玉米面150克左右、白面（小麦面）150克左右，分别放入面盆里（要分开放，不要混在一起）；

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2、将开水慢慢倒入玉米面里，一边倒入一边搅拌成没有干面粉的面穗，冷凉至35℃左右（以不烫手为宜）；​

3、面粉中加入2克酵母粉，拌匀，与玉米面穗揉在一起，和成软一点的面团（玉米面是烫过的，水分较大，可以根据面团的软硬情况，适当的加入清水或面粉），盖上盖子，发酵40分钟左右；

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4、案子上撒上一层面粉，把发好的面团扒出来放在案子上，揉搓成长条，再分成小面剂子，用手揉圆，轻轻地按压一下成饼坯，全部做好后，盖上潮湿的屉布或保鲜膜再醒发15分钟左右；

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5、电饼铛（或平底锅）加热，刷一点油，放入饼坯，盖上盖子，小火烙制，期间要翻看一下，防止烙糊；

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6、待两面焦黄时，玉米饼就烙熟了。

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外焦里软、松软香甜的发面玉米饼，让你的饮食更有味。

试试看，好吃的玉米饼，一定会给你一个惊喜。

现在，人们生活水平越来越好，健康养生的生活饮食习惯越来越流行，粗粮经常出现在日常饮食中，很多人越来越喜欢吃杂粮饼子和杂粮面，多吃杂粮确实对身体好。

杂粮有很多种，比如各种豆面、玉米面、莜面、小米等，这些杂粮对补充人们身体的膳食机能很有好处，我也经常在家用杂粮做各种美食，其中的玉米面饼子是我做的比较多的一种杂粮主食，做法简单，味道香甜，每次做完都很受全家人喜欢，下面给大家分享一下我的具体做法。


玉米面饼子

材料

玉米面200g 鸡蛋1个 油适量 白糖50g 牛奶120g 小苏打2g

制作过程

1、玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右，可以晚上做上，经过一个晚上的自然发酵就好了，打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了；


2、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可；


3、打入1个鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀；


4、煎烤机小火，刷底油；


5、用这样大小的勺舀入一勺玉米面糊一个饼；



6、上边变色，用铲子推一推可以移动，翻面烙一下，两面烙的发焦就可以了，可以根据自己的喜好，如果喜欢吃焦一点的就多烙一会，如果喜欢吃嫩一点的就少烙一会。


玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出，多吃玉米面食品对身体很有好处。

玉米面很好，但是玉米面含糖量较高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高，高血糖或者糖尿病患者食用血糖会快速上升，所以这部分人应该少吃一些。


以上是给大家分享的我在家是怎么做玉米面饼子的，其实是很简单的，喜欢吃玉米面饼子的朋友可以试着在家做一下，相信在吃粗粮的同时偶尔来上一顿杂粮，你会发现粗粮原来也是这么好吃的。

玉米面饼是用玉米面粉和面粉制做的，别名棒子面饼，绵软甘甜，脆而不够硬。棒子面是由苞米研磨而成，没有级别之分，只能大小之别。棒子面带有丰富多彩的营养元素，按色调区别有黄棒子面和白棒子面二种。棒子面的关键营养元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、谷类醇、维他命，一般人皆可食。其关键作用有降血压、降低血脂，抗动脉硬化，养颜美容，防衰老。

蒸棒子面饼子的做法
1、棒子面、糯米面少量，依据口感加适当的糖或盐。有标准，可加一些婴儿奶粉、适当煮开的当地蛋黄。
2、用沸水边倒进，边用筷子拌和，立即烫面做，面要干一点，捏揉成窝窝头的样子。
3、炒锅先烧开气短后放窝头，火灾蒸十分钟就可以。
4、棒子面没有黏性，因而需要加一些糯米面或立即用糯玉米面制做。
5、做窝头时手里淋几滴水，那样面就不容易粘在手里，窝头就能做的好看点。
玉米面发糕
生产原料疫苗：黄棒子面 300克

蒸棒子面饼子的做法
生产辅材疫苗：酵母菌10克
白糖150克小苏打水3克
生产作法疫苗：
1、将棒子面放进盆中，加酵母菌和适当温开水，搅拌匀称静放发醇。

蒸棒子面饼子的做法
2、待面发酵好后，放进糖、苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将蒸屉内铺平湿屉布，将饧好的棒子面倒进屉内，刮平，用灶火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放砧板上，放凉，切割成6公分厚为的块，就可以服用。