炒熟的洋葱过夜能吃吗

隔夜剩葱头不能吃，长期吃剩菜容易致癌。

不能吃隔夜食物：　

1.不要饮用隔夜汤

煮好的汤要最好当天要喝完，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。不要把剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。

2、银耳隔夜后不能吃

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

3.不能食用隔夜的海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

4.隔夜开水不能喝

开水最好是现烧现喝或只喝当天的。也不要喝煮沸时间过长的开水。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

放冰箱没有变质可以吃的。

天气热的时候最好不要吃

只要没馊味就可以吃。

没坏就可以吃。