做寿司醋和米的比例是多少

寿司醋和饭的比例是  1：5。

紫菜卷寿司的做法：

用料：  香米100克、紫菜卷2张、鸡蛋1个 、黄瓜 1小节、红萝卜 1小节、肉松适量、寿司醋20克、寿司竹帘1张      

1、先将米洗净，煮熟。米饭熟后，大概四五十度热时加入寿司醋拌匀备用。

2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条，用开水焯3分钟，捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上鸡蛋条，黄瓜、红萝卜和适量肉松。

4、铺好后，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型成寿司条。

5、用刀切成小片，约1.5CM宽，摆盘就可以吃了，吃时可以沾绿芥辣和酱油。

寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 这里说的非常详细！ http://www.qihoo.com/q/food/4418084.html 寿司醋： 超市寿司醋要38元/瓶，贵就一个字，那我们就来自己diy吧。 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。 寿司： 材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草 做法： 1.将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边。 2.摊鸡蛋饼：用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。 3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上；辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。 4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料。 5.切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。

粗巻寿司的酢饭比例：
米饭：电饭锅用的量杯三杯米（能卷大概5根）
寿司醋：糖70克（量勺大さじ4.5）+白醋60ml（量勺大さじ4）+盐8克（量勺小さじ1.5）
①将寿司醋配料搅拌至融化，趁热拌入刚做好的米饭（热的米饭应放入敞口的大的容器，便于米饭摊开划散入味），调好的寿司醋分2～3次淋入，用米饭铲快速用划散的方式拌匀，不要乱搅以防破坏米的形状，用扇子将饭扇凉。（注：即使少量没融化的糖会在拌入米饭后迅速融化，所以不要加热寿司醋。）
②在海苔（较粗糙的面向上）上铺上晾凉的米饭，从下往上铺，上边留1.5～2cm宽的海苔不放米饭，便于封口
③放上喜欢的食材，卷好后用竹帘稍微固定一会儿再打开不容易散
④如果要卷米饭在外海苔在内的裸体寿司，要在②做完之后在米饭上铺一层保鲜膜，连保鲜膜带铺好醋饭的海苔一起翻面，保鲜膜向下海苔光面向上的形式放在竹帘上。余下步骤同③