蒜蓉小龙虾怎么做入味好吃?

蒜蓉小龙虾怎么做入味好吃?

我觉得关键是处理小龙虾时，除了把虾头前部剪掉，还要把尾部扒开，把里面的一条虾线取出来丢掉，烧的时候才会入味。

食材：小龙虾2斤，大蒜4个，小米辣5根，姜1块，啤酒1罐，白砂糖适量，葱1把，八角2个，香叶2片，生抽适量，盐适量。

二.蒜蓉小龙虾的做法：

1.首先我们准备好所有食材，现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的，准备一盆清水，里面放入适量的盐和醋，把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右，让小龙虾吐出体内的脏东西。

2.大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。

3.然后开始处理小龙虾，把虾头前部剪掉，把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉，虾腿可以去也可以不去，看个人哈，然后用刷子把虾刷干净。然后放一边沥干水，这一步非常重要哦，不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂。

4.起一锅，里面放入适量的油，烧热后，把虾放进去，把虾里面的水稍微炒干些，这一步也是为了除去小龙虾里面的水分，让虾肉更加紧致好吃。

5.再起一锅，里面放入适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，这时候再把炒过的小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。

6.这时候淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。

7.把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上面，香气立马飘满整个屋子。

原料：
小龙虾、大蒜、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣
小龙虾的处理：
1. 用毛刷把小龙虾清洗干净，刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下。
2. 把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚，头部45度倾斜减掉虾头，去除里面黑色的内脏，在家庭我们还可以去掉虾腮，从虾头和虾身的交接处，下入剪刀，把虾壳剪掉一半，灰白色的就是虾腮，用剪刀剪掉即可。
【制作方法】
1、锅内加油烧热220度，下入小龙虾快速的爆红，虾肉经过高温，快速的收缩和虾壳脱离，肉质更细嫩，Q弹。
2、 锅上火加入菜籽油和猪油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味， 加入清水，然后下入盐，味精，鸡粉 调味，再下入小龙虾，加入半瓶啤酒，下入鸡汁调味。
3、小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡，小龙虾浸泡30分钟，充分入味之后开始上火收汁。
4、锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟，趁热激香蒜蓉和葱花即可。

我对小红虾是比较狂热的，不论是蒜蓉小龙虾还是红烧小龙虾（尤其是蚌埠红烧大虾）都是我的最爱。下面就把蒜蓉小龙虾的做法奉上：
主料：小龙虾尾4斤

辅料：姜片、料酒、蒜沫（需要多一些）、小葱、小米椒、十三香、盐少许、生抽、蚝油

先下油锅：锅内稍微多一些油， 下入姜片爆香后下入虾球， 淋入一圈料酒， 翻炒一分钟后盛出，高温煮熟之后才能食用；要想蒜蓉虾球更好吃
制作葱油——锅内倒入食用油， 油温5成的时候下入小葱， 小火炸出葱油，一定要小火哦，慢慢把葱香逼出来，葱花由绿色变成褐色的时候捞出；

炒蒜蓉：锅内留葱油下入蒜沫， 小米椒， 稍作翻炒； 待蒜香弥漫的时候， 下入虾球， 炒匀， 加入鸡汤，或者啤酒， 加入盐一勺， 十三香两勺， 生抽一勺， 蚝油一勺调味，翻炒均匀盖上盖， 中火焖一会儿， 待汁水收得差不多干的时候， 出锅装盘即可，

小龙虾最好要新鲜的，做前洗干净去掉虾线，炒时多加点料酒，出锅前记得放点蚝油。蒜末可以多放点。

那肯定就是你首先要把虾壳虾线挑出来，然后才能入味最主要的还是要时间长，然后配料的味道一定要重。