金蝉冷藏的前期的处理：在生产季节，将采获的鲜活金蝉用清水洗去泥沙，每５０克一盒，并注水把盒内的金蝉淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。金蝉存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。 食用时，可将锅烧热后放入适量花生油 ，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同。 蝉蜕作为传统重要成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。
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