做牛肉汤应该放什么调料呢？

做法一、

材料：牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱

1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。

葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

做法二

牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊。

3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。

7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

食材明细：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。

一：牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

二：准备好调料。

三：捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

四：将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

五：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

六：炖至牛肉酥烂。

七：土豆、胡萝卜切块。

八：盛出适量牛肉汤。

九：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

十：加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

一）家常
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.
（二）
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour
Cream15g
作法：
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味
（三）
材料：
牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
(
四)
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

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解锁牛肉汤的醇香秘籍：探索不可或缺的调料
牛肉汤，一道香气四溢、令人垂涎的佳肴，它醇厚的汤底离不开精挑细选的调料。如同一位技艺精湛的厨师，选择合适的调料就像点缀画作的最后一笔，让牛肉汤的滋味跃然升华。
香料的奇幻舞曲
香料在牛肉汤中扮演着举足轻重的角色。肉桂的芬芳、小茴香的辛香、丁香的温热，共同奏响了一场味蕾的交响乐。肉桂的甜蜜和辛辣为汤底增添了一丝异域风情，小茴香的清香和苦味带来一丝复杂的层次感，而丁香的温暖和辛辣则赋予牛肉汤一种独特而持久的余韵。
蔬菜的鲜美交织
除了香料，新鲜蔬菜也是牛肉汤不可或缺的调味剂。洋葱的甜美和辛辣为汤底提供了一个坚实的基础，胡萝卜的清甜和细腻增添了一抹明亮的色彩，而芹菜的清香和微苦带来一丝清爽的平衡。这些蔬菜共同交织，为牛肉汤营造出丰富的口感和鲜甜的滋味。
酱料的灵魂注入
酱料在牛肉汤中扮演着灵魂注入者的角色。酱油的咸鲜和浓郁为汤底增添了深度和风味，蚝油的鲜美和稠度带来了一丝丝滑的质感，而鱼露的风味和咸鲜为牛肉汤提供了额外的鲜味。这些酱料的巧妙搭配，让牛肉汤的滋味更加醇厚和饱满。
其他调味剂的点睛之笔
除了上述核心调料外，一些其他调味剂也可以为牛肉汤锦上添花。黑胡椒的辛辣和刺激为汤底带来了一丝热度，迷迭香的芳香和清新的*本味增添了一抹优雅，而月桂叶的清香和苦味赋予牛肉汤一种微妙的辛香。这些调味剂虽然用量不大，但它们的存在却可以极大地提升牛肉汤的整体风味。
随心调制的专属秘方
值得一提的是，牛肉汤的调料比例并非一成不变，你可以根据自己的口味偏好进行调整。对于喜欢浓郁风味的食客来说，可以多添加一些香料和酱料，而对于追求清淡爽口的口味，则可以减少调料的用量。最重要的是，用心调制，找到最适合自己口味的专属秘方。