怎样去除蔬菜水果上残留的农药

（1）清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
（2）碱水浸泡清洗法
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
（3）加热烹饪法
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
（4）清洗去皮法
对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
（5）储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

第一、有皮的瓜类蔬菜，尽量都去皮，因为农药很容易会粘在皮上。不过把皮去掉也会流失其一部分的养分。
第二、在清洗蔬菜、特别是包心类蔬菜，一定要把他们先切开，然后在盐水里泡一至两个小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
第三、先接一盆水，然后在水里放上一小撮碱粉（或者冰碱、结晶碳酸钠），然后把蔬菜浸泡在里面5至6分钟，再把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。
第四、就是直接用开水烫，把要做的蔬菜直接放在锅里用热水过一遍，能直接消除百分之九十以上的农药。

清水大量冲洗