主料：小龙虾1000g
辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜适量、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
1、新鲜小龙虾。
2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
5、准备好洗净的龙虾和调味料。
6、小葱和姜片。
7、锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖。
8、倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）。
9、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
12、醋和鸡精翻炒均匀。
13、加入半锅清水。
14、加盐。
15、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
16、把料汁收至半干即可。
清蒸前就抽去虾线会让虾肉变的不紧致,失去美妙的口感。
小龙虾好吃壳难剥,学会剥壳是第一步。
小龙虾尾简单快速的做法
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