炸过的小龙虾肉质会紧，滚多了也不会烂怎么做

炸完再焖煮一会即可，下面介绍做法：

准备材料：小龙虾一斤半、郫县豆瓣酱适量、火锅料适量、姜蒜适量、啤酒一杯、干辣椒适量

制作步骤：

1、小龙虾去头去虾线，用牙刷刷干净，这是买的时候叫小贩帮忙处理好的

2、蒜头剥开，干辣椒剪段，姜拍一拍

3、热锅放油，多点油，把小龙虾放进去炸一下，炸至变色

4、锅里留点油，放入郫县豆瓣酱和火锅料，炒出红油再放入蒜头和姜、干辣椒编炒

5、把小龙虾倒入锅中一起炒，然后倒入啤酒，加点盐，焖煮20分钟，这样小龙虾的肉质会紧致

6、大火收汁

7、成品图

香辣小龙虾一定要起油锅炸，不要贪图方便，炸过的小龙虾肉质会紧，滚多了也不会烂的做法
小龙虾去头去泥肠（菜场买好都会去头去泥肠），洗干净，晾干

大葱切段，大蒜头去皮，生姜洗净切片，毛豆洗干净剪去头尾，待用
干净的锅子放入色拉油约两大勺，，火开到最大将晾干的小龙虾倒入油锅，翻炒至龙虾变色蜷缩，撩出待用

剩油倒掉，洗干净锅子，再放一勺干净的油，烧热后，放入大葱生姜大蒜毛豆土豆等配料，煸炒至香味出来，倒入两瓶啤酒，再把龙虾调料包放进去，一起滚，毛豆快熟的时候，倒入刚才炸好的小龙虾，收汁
待毛豆酥烂，土豆很面了，就可以出锅了