我想把猪肉先炒出来多点，到时候在炒菜吃。怎么炒肉好吃啊

要想猪肉炒的好吃，有几个关键的小窍门：
猪肉切丝或者切片。 在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料。
再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老。
热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。
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肉用十三香+生抽腌制15分钟，加入适量生粉拌匀，国内烧热油，7分热，然后下蒜片炒香后放入肉，快速翻炒，待肉全部变色后出锅备用，剩下的肉放入冰箱的冷冻层，吃的时候拿出来解冻

食材
主料猪腿肉250g 辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量胡椒粉适量鸡精适量油适量 
步骤
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片转色，加料酒
4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀
5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟
6.加胡椒粉，盐，
7.加葱花，鸡精，煸匀即可

切好的肉稍微干些，水太多可用厨房纸沾去多余水分；喜欢什么口味酌量添加，入海鲜花椒，白糖，辣椒等等；用少量淀粉抓均；油7成热，加葱、姜、花椒面；热油爆炒（不要炒老）；加酱油，再爆。香！

在腌猪肉的时候放些淀粉盐