如果之前已签劳动合同，变更公司形式后，可不用重签劳动合同，由变更后的公司承担原劳动合同的权利义务。
法律依据如下：
《劳动合同法》
第三十三条 用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。
第三十四条 用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。
不能得到未签订合同的双倍工资。只要以前签了就行了，虽然变更名称，但实体名义变化，不影响责任主体，所以不重新签订也不会被判双倍工资赔偿的。
签订劳动合同与否，不会因企业性质变化而变化。
企业用工后，应该与劳动者签订劳动合同，详见劳动法。
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否
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