为了防止食品腐烂变质，在包装食品时可采用真空包装或充入保护气的方法，该方法是向其中充入性质稳定，不能与食品发生反应，无毒无味，并且廉价易得的不能供给呼吸的气体，以起到防腐的作用．因此，填充气应具有的性质是化学性质稳定，既不与食品发生反应又不供给呼吸，无毒无味，廉价易得等等．故答案为：（1）防腐；（2）防止挤压而挤碎易碎食品；（3）化学性质稳定；（4）无毒；（5）不能与食品反应．
