请问卤水里加乙基麦芽酚是应该怎么添加的？添加量是多少？100斤卤水，大概卤120斤的猪尾巴！谢谢

一般是少量即可。肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg。

用料毕烂：卤水适量、卤水闷歼包2包、乙基麦芽酚少许、葱适量、姜适量、糖适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量    

1、所有材料加入高压锅中，糖炒成糖浆后放，水末过所有食材，煮15分钟后熄火

2、切点小肚尝尝味道😋和口感，再根据实际情况看看要不要继续煮

3、大蒜切碎加白醋，最佳蘸料，绝配

4、最后是卤水汁第二天加入莲藕，手罩漏千张等自己喜欢的食材再煮一锅，莲藕真的好美味

参考资料来源：百度百科-乙基麦芽酚（推荐使用量）

不用多，少许即可。和配料一起加。

用料：乙基麦芽酚少许、冰糖40克、生抽1碗、老抽大半碗、料酒半碗、香油2勺、盐25克、姜一大块、桂神洞圆干5颗、猪尾巴500g、鸭掌3个、鸭翅2只、鸡翅根5个、豆腐5块    

1、所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可

2、将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来

3、肉类提前焯水，洗净血沫即可

4、卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作游告枯卤水最好肉类多一些，这样可以增加老卤水的风味，

5、砂锅里倒入半锅水，切记水不要放多，还要放酱油等液体调味料，倒入生抽，老抽，料酒，香料包，姜和桂圆干，开大火

6、放入冰糖

7、倒入香油

8、先放入最难煮的牛腱子，烧开后转友竖小火，先小火卤10分钟

9、然后放入剩下所有材料，烧开后关火，盖盖子，闷3-4个小时，时间久一点最好

主要起增香的作用，不用多，少许即可。

用料A：八角桂皮大料乙基麦芽酚等卤肉香料一包半    

用料B：洋葱一个、大葱一根、香菜一小把、米酒一瓶、鲜味生抽一瓶、冰糖 一小碗    

1、用料A装进沙包，清水煮5分钟捞出。砂锅重装半锅水，放入料包小火炖煮，开始关键的炒料。
香料我用的现成配好的。

2、锅中放入适量油，大蒜炸至金缓消黄侍亩。

3、加入洋葱，炒。

4、加入大葱，炒。

5、炒至发黄，出香味，加入香菜段。

6、炒至焦香扑鼻。

7、加入米酒一瓶。

8、加入生抽一瓶。

9、加入冰糖。烧开。如果觉得颜色不够，可以扰谈知加入适量老抽调节

10、将炒制的料汁过滤，倒入煮料包的水中。烧开。大功告成。