那一层白色的东西，就是水垢。
水垢的主要成分是碳酸钙和碳酸镁。
自来水，经过一系列处理后，水中仍旧有一些微溶于水的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在加温沸腾时，不稳定的碳酸氢根分解为碳酸根、二氧化碳和水，形成碳酸钙和碳酸镁，难溶于水，于是析出，附着于锅底（沉淀为主）和锅周围，形成白色的水垢。
烧开后的水，钙镁离子明显减少，开水饮用更安全卫生。如未烧开，钙镁离子过多，长期饮用容易引发结石病。水垢的碳酸钙和碳酸镁，不稳定，少量可以直接檫洗掉，较多板结时，可以用酸液清洗（一般建议使用食醋，也是卫生安全的考虑）。
不知道哪个地区自来水，南方城市自来水中这种情况是比较少，如果是深井水水源，应该这种情况是有的，因为井水中硬度含量高，将井水中硬度离子去掉一部分，锅底内这种白色物质就不会有了...。
自来水烧开后锅底的白色沉淀物是水垢，这是由于水中的矿物质受热沉淀吸附在锅壁上形成的，里面以钙、锰等物质为主，建议用草酸浸泡一段时间再用清水冲洗。
咱两个说的都片面，其实注意观察的话就是上面一层白东西，下面一层白东西，哎！难道自来水供水时没有办法处理掉吗？[]
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