香辣炒虾尾的做法步骤图，香辣炒虾尾怎么做

用料  

虾尾    1斤    

花椒    一把    

姜    七到五片    

葱    适量    

冰糖    十颗左右    

料酒    适量    

辣椒    一把    

耗油    一勺    

酱油    一勺    

料酒    适量    

香辣炒虾尾的做法  

• 虾尾先用水焯好。放一边备用

  

• 葱姜切段备用，辣椒选则香辣的。辣椒和麻椒、花椒放一起备用

• 先炒冰糖。炒至融化之后，虾尾入锅，翻炒。大火炒一分钟至两分钟左右加入葱姜、辣椒段、麻椒、花椒。料酒。酱油（根据自己喜欢了颜色加入酱油。应为冰糖已经把虾尾上色。所以我炒的时候一般就加一点酱油）然后加入一点水。（根据自己喜好，因为虾尾要入汁所以半碗水就可以）翻炒十分钟左右出锅。然后撒点芝麻香葱。。

小贴士

期间不需要加入啤酒🍺。可以少加入一点盐。最后不要加味精。最好用味粉。冰糖已经把虾尾上色所以酱油少加一点。如果冰糖放的多。虾尾上色比较好就不需要加酱油。耗油可以根据自己口味加入。注意。冰糖炒好下虾尾远离油锅。怕热冰糖会溅身上。

1、小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。
2、把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线。
3、虾尾洗净备用。
4、生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。
5、青椒、红线椒切段，洋葱切片。
6、炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。
7、再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
8、转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
9、放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。
10、倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。。
11、倒入啤酒。
12、转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。
13、汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
14、汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。